Nhưng khi hỏi về niềm đam mê chung của họ, và sản phẩm khá chuyên biệt mà họ đang từng bước đưa tới gần hơn với thị hiếu của người sành bia, thì câu chuyện của chúng tôi đã vô tình kéo dài hết một buổi tối mưa đầu tuần của Sài Gòn. John Reid tới Việt Nam khi mới tốt nghiệp đại học, không có định hướng cụ thể về công việc và sự nghiệp, lúc đó, anh chỉ nghĩ sẽ dành chút thời gian để hiểu về quốc gia châu Á có bờ biển trải dài, giống như Florida quê hương anh. Rồi cơ duyên, anh gặp Alex Violette, một nghệ nhân ủ bia đến từ Tennessee. Với tất cả sự hiểu biết về thị trường bia thương mại tại Việt Nam của John sau gần 10 năm sống tại đây, cùng quyết tâm rời khỏi nước Mỹ để làm điều gì đó cho riêng mình của Alex, họ quyết tâm thử sức với một xưởng ủ bia thủ công nhỏ tại Củ Chi, và một quán cũng rất nhỏ và khuất nằm ngay tại trung tâm Quận 1. Mọi chuyện bắt đầu từ giữa năm 2014, khi đó, bia tươi đã rất thịnh hành tại Việt Nam và bia thủ công (craft beer) hoàn toàn chưa được biết tới, dù đ